Допоміжні, проте важливі
10.08.2026
Упаковка для харчових продуктів є дуже важливою в соціальному сенсі: зберігаючи їх якість, вона сприяє мінімізації випадків харчових отруєнь, а також допомагає вирішенню продовольчої проблеми, зменшуючи втрати харчових продуктів [1]. Серед численних секторів харчової промисловості м’ясна індустрія відрізняється великим різноманіттям видів виробів, які постачаються споживачам у замороженому чи охолодженому вигляді, належать до нетермооброблених чи продуктів високої/повної кулінарної готовності, є цільном’язовими, рубленими або фаршевими — і це лише деякі з можливих підходів до класифікації м’ясних продуктів [2]. Відповідно дуже різноманітними є пакувальні матеріали, упаковка та допоміжні пакувальні засоби. Переважну більшість цих матеріалів становлять одношарові або багатошарові плівки, виготовлені з нафто- або біополімерів [3; 4]. Втім, для пакування харчових виробів взагалі та м’ясних продуктів зокрема використовують щонайчисленнішу номенклатуру допоміжних пакувальних засобів, коротку характеристику деяких із яких наведено в цій статті.
Для ознайомлення з даним матеріалом потрібно передплатити журнал
